Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
GT-327GIDA BİYOKİMYASIZorunlu353
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Amacı
Biyolojik bilimlerde büyük reformlar gerçekleşmektedir ve gıda biyokimyası bu gelişimlerin önemli bir adımını teşkil etmektedir. Gıda biyokimyası dersi ile canlı materyalin yapı, organizasyon ve fonksiyonu ve gıdaların biyomolekül yapıları hakkında moleküler düzeyde bilgi olmak temel hedeftir. Gıda biyokimyasına giriş niteliğinde olan bu ders, gıda teknolojisi öğrencilerine biyolojik bileşenlerin kimyası ve fonksiyonları hakkında temel bilgilerin verilmesini amaçlamaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Mustafa CÜCE
Öğrenme Çıktıları
1Canlı sistemleri oluşturan biyomoleküllerin neler olduğunu bilme ve bu bilgileri günlük yaşamda kullanabilme becerisi
2Canlı sistemleri oluşturan biyomoleküllerin neler olduğunu bilme ve bu bilgileri günlük yaşamda kullanabilme becerisi
3Biyomoleküllerin yapı, fonksiyon ve organizmal fonksiyonlarını anlayabilme
4Biyomoleküllerin yapı, fonksiyon ve organizmal fonksiyonlarını anlayabilme
5Farklı biyomolekülleri tanıyabilme ve yaşam için vazgeçilmez özelliklerini anlayabilme becerisi
6Farklı biyomolekülleri tanıyabilme ve yaşam için vazgeçilmez özelliklerini anlayabilme becerisi
7Gıdalar kaynaklı biyomolekülleri ayırt edebilme ve canlı sistemler için aralarındaki farkları kavrayabilme becerisi
8Gıdalar kaynaklı biyomolekülleri ayırt edebilme ve canlı sistemler için aralarındaki farkları kavrayabilme becerisi
9Gıda kaynaklı biyomoleküller hakkında güncel çalışmaları araştırma ve bu bilgileri kullanabilme becerisi
10Gıda kaynaklı biyomoleküller hakkında güncel çalışmaları araştırma ve bu bilgileri kullanabilme becerisi
Öğrenim Türü
Örgün Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Biyokimyaya giriş, biyolojik sistemlerde yapılanmalar, biyomoleküllerin yapı ve fonksiyonları, hücre, su ve su aktivitesi, karbohidratların yapı ve fonksiyonları, proteinlerin yapı ve fonksiyonları, nükleik asitlerin yapı ve fonksiyonları, enzimler, vitaminler, mineral maddeler ve hormonların yapı ve fonksiyonları detaylı olarak anlatılmaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1 Biyokimyaya giriş00
1Biyokimyaya giriş00
2Su ve Asit-Baz Kavramları00
2Su ve Asit-Baz Kavramları00
3Hücre00
3Hücre00
4Biyomoleküller00
4Biyomoleküller00
5Karbohidratlar00
5Karbohidratlar00
6Proteinler00
6Proteinler00
7Nükleik Asitler00
7Nükleik Asitler00
8Ara Sınav00
8Ara Sınav
9Lipidler00
9Lipidler00
10Vitamin ve Mineraller00
10Vitamin ve Mineraller00
11Enzimler ve hormonlar00
11Enzimler ve hormonlar00
12Gıda biyokimyası alanında yürütülen çalışmalar00
12Gıda biyokimyası alanında yürütülen çalışmalar00
13Öğrenci sunumları ve genel tekrar00
13Öğrenci sunumları00
14Öğrenci sunumları00
14Öğrenci sunumları
15Öğrenci sunumları00
15Öğrenci sunumları ve genel tekrar
16Final sınavı00
16Final sınavı
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Biyokimya I, Hikmet Geçkil (2012); Gıda Biyokimyası, Prof. Dr. Sibel Karakaya (2009)
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
Ara Sınav1100
TOPLAM100
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
Final Sınavı1100
TOPLAM100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav111
Final Sınavı111
Bütünleme Sınavı111
Derse Katılım14342
Beyin Fırtınası14114
Proje Hazırlama11414
Proje Sunma111
Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma111
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma818
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma14114
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)97
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8
ÖÇ144444425
ÖÇ254445425
ÖÇ345455435
ÖÇ444445525
ÖÇ554555535
ÖÇ6        
ÖÇ7        
ÖÇ8        
ÖÇ9        
ÖÇ10        
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Giresun University, Giresun / TURKEY • Tel  (pbx): +90 454 310 10 00 • e-mail: halklailiskiler@giresun.edu.tr