Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
GT-207GIDA KİMYASIZorunlu234
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Amacı
Gıda bileşenlerinin ve gıdalara bulaşan maddelerin kimyasal yapılarıyla öğrenilmesi ve bu bileşenlerin gıda işleme ve sağlık konularıyla ilişkilendirilebilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
.Dr. Öğr. Üyesi Rena Hüseyinoğlu
Öğrenme Çıktıları
1Temel gıda bileşenleri ve kimyasal yapıları konusunda bilgi sahibi olma
2Gıda bileşenlerinin kimyasal özelliklerini gıda işlemeyle ilişkilendirebilme.
3Gıda bileşenlerinin kimyasal özelliklerini insan sağlığıyla ilişkilendirebilme
4gıda katkı maddeleri ve kimyasal özellikleri konusunda genel bilgiye sahip olma.
5Aroma maddeleri ve kimyasal özelliklerinin tanıma
6Gıda kontaminantları konusunda temel bilgiye sahip olma
Öğrenim Türü
Örgün Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıdaların bileşimi, Karbonhidratlar, Lipitler, Proteinler, Su, Mineral maddeler, vitaminler, enzimler, alkoller, alkaloidler, gıda katkı maddeleri, aroma maddeleri, gıda kontaminantları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Ders ve konuların tanıtımı
2Gıdaların bileşimi
3karbohidratlar
4lipitler
5proteinler
6su
7mineral maddeler
8arasınav
9vitaminler
10enzimler
11alkoller
12alkaloidler
13gıda katkı maddeleri
14aroma maddeleri
15gıda kontaminantları
16final sınavı
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
DERS KİTABI: Gıda Kimyası. Prof. Dr. Mehmet DEMİRCİ. DERS ARAÇLARI: Genel derslik araç gereçleri, projeksiyon
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
Ara Sınav1100
TOPLAM100
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
Final Sınavı1100
TOPLAM100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav111
Final Sınavı111
Bütünleme Sınavı111
Derse Katılım14342
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma339
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma4416
Ev Ödevi14456
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)126
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8
ÖÇ1 4      
ÖÇ2 3      
ÖÇ3 3      
ÖÇ4 3      
ÖÇ5 2      
ÖÇ6 3      
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Giresun University, Giresun / TURKEY • Tel  (pbx): +90 454 310 10 00 • e-mail: halklailiskiler@giresun.edu.tr