Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
GT-301SU ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİZorunlu354
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Amacı
Su ürünlerinin çeşitlerinin bilinmesi, su ürünlerinin gıda sektöründe kullanılma durumlarının belirlenmesi.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Bahadır ATMACA
Öğrenme Çıktıları
1Su ürünlerindeki biyokimyasal değisiklikler ile kalite arasındaki iliskinin kurulması konusunda bilgi sahibi olunması
2Su ürünlerine uygulanan temel islemler konusunda kapsamlı bilgi sahibi olunması
3Su ürünlerinin depolanmasında, işlenmesinde karşılaşılabilecek problemleri saptayabilme ve çözebilme becerisinin kazandırılması. Analitik ve sorgulayıcı düşünce sisteminin öneminin kavranması
4Gelisen teknoloji ve bilgilerin farkına vararak tüm çalısma yaşamında öğrenmenin öneminin anlaşılması
Öğrenim Türü
Örgün Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Su ürünlerinin sınıflandırılması balık çeşitlerinin tanınması tüm su ürünlerinin gıda sektörü için nasıl işlenebileceğinin belirlenmesi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Balıkların sınıflandırılması, anatomisi ve fizyolojisi
2Balıkların sınıflandırılması, anatomisi ve fizyolojisi
3Kimyasal kompozisyon
4Biyolojik kompozisyon
5Glikoliz ve ölüm sonrası değisiklikler
6Su ürünlerinde tazelik kriterleri
7Su ürünlerinde tazelik kriterleri
8ARA SINAV
9Taze balıkların işlenmesi (soğutma ve soğukta depolama)
10Su ürünlerinin dondurulması
11Tuzlama ve kurutma teknikleri
12Tütsüleme teknolojisi
13Konserveleme teknikleri
14Kabukluların işlenmesi
15Ambalajlama teknikleri
16FİNAL SINAVI
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Kitabı (Doç. Dr. Nalan GÖKOĞLU)
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
Ara Sınav1100
TOPLAM100
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
Final Sınavı1100
TOPLAM100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav111
Final Sınavı111
Derse Katılım6636
Gözlem7749
Rapor5420
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)107
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8
ÖÇ1 2      
ÖÇ2 2      
ÖÇ3 2      
ÖÇ4 2      
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Giresun University, Giresun / TURKEY • Tel  (pbx): +90 454 310 10 00 • e-mail: halklailiskiler@giresun.edu.tr